palle@nyrnberg.net

Mel fra Tadre Mølle

Fuldkornshvedemel

er meget groft formalet hvede, hvor ingen skaldele er sigtet fra.

Fuldkornsmel har ikke megen bageevne, hvorfor man normalt aldrig tilsætter mere end højst halvdelen af melmængden som fuldkornshvedemel.

Grahamsmel

er hvede, der er finere formalet end fuldkornshvede, men ligesom i fuldkornsmel er ingen skaldele sigtet fra.

Grahamsmel har større baqeevne end fuldkornshvedemel, men ikke så stor som hvedemel.

Speltmel

er en urgammel mineralholdig hvedesort, som var meget kendt i Danmark fra 2400 år før Kr.f. og frem til Vikingetiden.

Spelt blev med tiden afløst af hvedesorter med større høstudbytte.

Grahamsbrød

Brød af usigtet hvedemel, er opkaldt efter den amerikanske vege-tarianer Sylvester Graham (1794 - 1851), som fandt det grove brød mere vitamrigt og indeholdende færre kulhydrater end brød af sigtet mel.

Forbrugerinformation

Alt mel malet på Tadre Mølle er fremstillet af kontrolleret økologisk korn, som er indkøbt hos Bageriet AURION i Hjørring.

Aurion bruger ikke Ø-mærkning på produkterne, selvom de er god-kendt til det. De mener at Ø-mærket tillader for stor rummelighed for at tilsætte ikke økologiske produkter, som de ikke vil bruge.

Bageriet er blevet tildelt flere hædersbevisninger for dets arbejde med gamle kornarter.

Møllelauget, der kværner på Tadre Mølles gamle stenkværn, bestræber sig på, altid at behandle produktet i samme ånd som Aurion.

Til toppen af siden